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关于鞋子开版的教程和教学视频，我可以为你提供一些相关信息，但由于我无法直接提供视频，建议你通过搜索引擎或视频平台搜索相关的教程视频。
鞋子开版的基本步骤包括：
1、设计鞋子样式：首先需要确定鞋子的设计样式，包括颜色、材质、鞋底高度等。
2、制作鞋模：根据设计样式制作鞋模，这是制作鞋子的基础。
3、切割材料：根据鞋模的形状和大小，使用专业的切割工具将材料切割成相应的形状。
4、缝制鞋面：将切割好的材料用专业的缝纫机或手工缝制成鞋面。
5、安装鞋底和鞋跟：将鞋底和鞋跟安装到鞋面上，并进行必要的调整和修正。
对于教学视频，你可以尝试在B站、抖音或其他视频平台上搜索“鞋子开版教程”或“鞋子制作教程”等关键词，会出现很多相关的视频，建议选择那些讲解详细、画面清晰、示范操作规范的视频进行学习。
你也可以参考一些鞋子制作的专业书籍或网站，了解更多关于鞋子开版的知识和技巧，希望这些信息对你有所帮助！